破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶引热议，央视主持人赵普微博曝光内幕

新京报讯今日，破皮普微“破裤子做明胶加进果冻和牛奶”的明胶幕相关微博在网上引起热议，上万网友转发评论。加进票务网官网

最先发出微博的果冻光内是卫视主持人赵普，昨天晚上，和酸他发微博称：“来自调查记者邮件：不要再吃老牛奶（固体形态）和果冻了。奶引尤其是热议人赵小孩，黑幕很可怕，央视不细说。主持”

媒体人“朱朱文强”也发微博称，博曝“央视一哥们说，破皮普微之后别吃果冻和牛奶，明胶幕问为什么，加进他比喻说，果冻光内哪天你扔了双破裤子，和酸一晃就进大家腹部了”。“朱朱文强”还说：“这才是去年315年会重头，可惜没播”。

微博发出后，有网友推测，微博指的是老牛奶和果冻中的助剂，有可能就是用皮革炼制的工业明胶。

当晚，票务网官网赵普和“朱朱文强”均已删掉了有关微博。

果冻企业浙江亲亲股份有限公司回应称，果冻的助剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。乳企则表示，大企业绝不可能使用工业明胶，而食用明胶对身体是无害的。

专家也觉得，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶取代食用明胶的情况。食用明胶是国家容许使用的乳品添加剂，消费者不用担忧。

■企业回应

亲亲果冻

果冻法定添加剂中无明胶

山东亲亲股份有限公司品质管理部一名工程师明日表示，亲亲所有的果冻产品里都没有明胶这些添加剂，消费者可放心食用。“亲亲果冻所用的助剂主要是卡拉胶，还有芦笋胶和二氯甲烷，这种胶体溶化后提供的是膳食纤维。”

该名工程师还介绍，果冻的法定添加剂中，就没有明胶。果冻的特征是黄白色、脆，有爽滑的味道，但是透明度十分高，“如果果冻中添加明胶作为增塑剂，果冻都会特别硬，而且透明度很差，根本达不到果冻的生产标准。”此外，果冻中要加入牛奶、乳品和果肉，对稳定性要求很高，而明胶根本达不到这个标准。最重要的是，明胶的溶化性、流动性不适宜果冻的加工工艺。

“作为生产果冻的著名企业，没有必要用明胶来取代果冻法定的添加剂。”该名工程师表示，尽管不太清楚明胶的成本，而且胶体助剂在果冻中的药量极少，成本也很低。

小型乳企

大企业绝不可能用工业明胶

对于微博猜想，有些老牛奶中也富含工业明胶，今日一家小型乳企相关负责人表示，这些情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。

“我们可以把制做老牛奶采购的原辅材料清单宣布下来，供你们了解，瞧瞧有没有爆光的如此混乱，也希望国家对此进行清除。”该负责人称，不希望某些企业的行为殃及到整个行业。

另一家国有小型乳企相关负责人也表示，目前国外生产老牛奶的几个品牌奶企，添加的明胶都是食用明胶。“外界对于添加剂过分敏感了。现今乳制品行业的添加剂范围和份量早已有明晰规定，乳制品企业会根据国家标准的要求，严格地控制添加剂的添加和使用，请消费者放心。”

该负责人介绍，添加剂的种类有好多，有些成本很高，如老牛奶上面用的一种添加剂叫鞣质，是从香蕉皮上面提取的，可以降低膳食纤维、黏稠度，价钱也很高昂，所以“老牛奶”的生产企业不可能多加。而“明胶是不错的乳品，它就是胶原蛋白，像这样的添加剂对人体是有益的。”

■专家说法

只要是食用明胶就不用害怕

中国农业学院乳品大学营养与乳品安全系副院长，乳品科学博士范志红今日表示，明胶是一种蛋白质，20年前的牛奶里就有，只要是食用明胶微博买转发，就不用害怕，“可以说，弹性的乳品基本上都富含食用明胶”。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和植物皮哪些关系都没有。

范志红从成本上剖析觉得，大品牌的牛奶和果冻生产商不可能使用工业明胶：“网上价钱，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5毛钱。牛奶中明胶药量仅千分之一到千分之二，这么1公斤（10小杯）牛奶中明胶的成本不超过5毛钱。著名品牌没有必要为了节省这一点成本就使用工业明胶。”真正值得担忧的是农村、小城镇，因为订购力较差，可能有大量的冒充伪劣乳品被摆上货架，这就须要乳品监管部门对这种薄弱地区重点监管和抽检。

乳品专家王丁棉则表示，工业明胶富含大量的铬、铅等重金属，“用在乳品中就是毒药，和投毒没有区别。”

王丁棉也觉得，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶取代食用明胶，然而因为工业明胶和食用明胶在外形上无法分辨，也不排除企业中的采购职工会为了捞外快、出回扣，故意采购工业明胶以次充好。

■小知识

食用明胶胶原蛋白煮后的产物，从植物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混和产生成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱排骨等乳品，都富含食用明胶。

工业明胶一些小鞋厂把垃圾中大量的皮革废料，当作生产工业明胶的原料，明胶中富含大量的铬、铅等重金属。

■建议

少买肉冻少吃饼干

食用明胶是安全的，但工业明胶和食用明胶在外形上无法分辨，怎样防止风险，专家给出四点建议：

1.最好买大品牌中的中高端产品，少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌拉面等乳品

2.买果汁不要追求浓稠或成冻

3.少吃各类饼干、雪糕、冰淇淋等产品

4.订购价钱超过同类产品平均值的产品

■追问

工业明胶有无检查办法？

专家：可测有害重金属浓度等，难度不小

记者昨日在卫生部《食品中可能违规添加的非食用物质和易滥用的乳品添加剂名单》（第1—5批汇总）查询到，工业明胶也被纳入其中，它可能被添加到披萨、肉皮冻等乳品中，但测量方式一栏里显示为“无”。这么，专业测量机构能够把这个“毒害”排查下来呢？

今日，上海乳品测量专家告诉记者，国家对食用明胶的制造有严格地规定微博买转发，必需要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何物理处理的植物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线烘干和粉碎。而工业明胶肯定会不可防止地参杂重金属、化学物质等杂质，因而可以通过测量乳品里如镉、铬、铅等有害重金属的纯度，来做怀疑排查。

据悉，工业明胶与革皮酯化物的主要原料差不多，由简陋大衣、皮箱、皮鞋等废料，经过物理技术处理，酯化出皮革中的蛋白产生，“这种皮革酯化物已被卫生部纳入第二批《食品中可能违规添加的非食用物质和易滥用的乳品添加剂品种名单》”，检查是否富含也可以作为判定排查的依据之一。

上海理化剖析测试中心所长刘清珺强调，工业的非乳品添加剂，测量常常都存在一个指向性不明的问题，例如工业明胶，要检查革皮酯化物，它可能富含多种物理物质，测量只能按照这种可能的伴生物一一展开排除，测量难度似乎很大。他称，在此前检查中，还没有发觉乳品中有工业明胶的踪迹。

■北京市质监局

上海没有食用明胶获证生产企业

广州市质监局今天表示，目前上海没有食用明胶获证生产企业，而工业明胶是严禁用在乳品上的。

至于对乳品企业所用明胶的监管，质监部门主要监督检测，要求厂家必须执行进货查验记录、购销表册、过程控制等各项质量安全控制，无证、标识不规范、来源不明的添加剂一律不得购进。

据介绍，根据《食品安全法》规定，用非乳品原料生产乳品，或则在乳品中添加乳品添加剂以外的物理物质和其他可能害处人体健康的物质，生产企业不仅被罚金外，情节严重的还面临吊销许可证。

另外，乳品添加剂生产企业必须做到产品标签和说明书上，标明乳品安全国家标准规定的乳品添加剂通用名称，并标明“食品添加剂”字样。

本版采写/新京报记者范春旭廖爱玲李静实习生葛南南

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